军用刀具主要有：刺刀（三棱、四棱、剑式、刀式、多功能组合式）、伞兵刀（折刀或直刀附带割绳钩、独立式伞绳钩）、排障刀（排爆刀，主要是消磁，不引发磁性雷爆炸）、潜水刀（专配两栖部队，刀具强调防锈性）、开路砍刀（含军用斧）、多功能式折刀（不是市面上瑞士军刀，是德军订造的那种）。

民用刀具更多，形式不受限制，只按刀刃的设计去分，猎刀、求生刀、折刀、直跳刀、开山刀、工艺刀等等 。。。。但所有刀刃几何设计就离不去以下种类：剑型尖、勾型尖、刨削尖、削笔尖、水滴尖、剥皮尖、肠线勾尖、枪型尖、羊蹄尖、实用型尖（与水滴尖相近，只是刃身偏向更窄更尖）、切刃尖、反曲刃尖、其赛型尖（四方型刀尖类的工具型刀），至于那些工艺观赏设计的刀刃型不计入此列，如环型刃、双勾刃、三勾刃等等，基本都是制作者天马行空制造出来的或是电影道具。

著名的刀具厂家，美国的：巴克（一代菲罗比斯M9、二代巴克M9）、安大略（三代M9、M10）、卡巴、戈博、卡秀、TOPS、斯特莱德、蝴蝶、冷钢、史密斯威森、克里斯里夫、兰德尔、哨格、独狼、微技术、马国森、爱默生、柯尔特、威廉亨利联合刀具（电影道具刀剑较多）等等，因为太多，其中还有很多是个人刀匠订制刀类。
英国：谢菲尔德，意大利：极端武力，西班牙：奥托，瑞典：福克尼文，国内有浙江先锋机械厂。